Terras de Pão, Gente de Paz

Este momento de reflexão e partilha propõe olhar o pão para além do produto, enquanto elemento central da identidade dos territórios, da experiência gastronómica e da dinâmica económica local. O objetivo desta mesa-redonda é promover a reflexão e o diálogo entre diferentes intervenientes do setor, contribuindo para uma maior valorização do pão enquanto elemento cultural, gastronómico e económico.

Esta é uma iniciativa conjunta da Plataforma Nacional do Pão e do Grupo 100 Peneiras em parceria com a Câmara Municipal do Seixal, que se integra numa estratégia de âmbito nacional que visa valorizar o pão português, os profissionais do setor e os territórios.

Este encontro assinala também o arranque dos Encontros da Plataforma Nacional do Pão, dando origem às Pausas com Pão, um ciclo de iniciativas que pretende percorrer o país, promovendo a proximidade ao setor, a partilha de conhecimento e a valorização do pão junto das comunidades locais.

Inscrições

A participação é gratuita, mas sujeita a inscrição prévia através do formulário online.

Horário

Segunda-feira, das 15.30 às 18 horas.

Temas em destaque

• O pão como elemento agregador das comunidades
• A identidade do pão no território do Seixal
• O papel do padeiro na qualidade do produto
• A relação entre pão e restauração
• Tradição, inovação e futuro da panificação

A sessão conta com a participação de vários intervenientes do setor, promovendo um debate aberto, próximo e orientado para a realidade.
 

Convidados

• Virgílio Gomes: gastrónomo e investigador da cultura alimentar portuguesa. Autor de várias obras, incluindo o «Novo Dicionário da Cozinha Portuguesa».
• Dina Oliveira: com raízes alentejanas, atualmente é a responsável pelo restaurante 100 Peneiras, com foco na valorização dos sabores tradicionais e do território.
• Pedro Ferreira: padeiro e responsável pela Panificadora ARCE, com experiência na produção e gestão de processos de panificação.
• David Jesus (participação em vídeo): chef com formação na Escola de Hotelaria e Turismo de Lisboa. Ex-Chef Executivo do Belcanto e responsável pela padaria artesanal The Millstone Sourdough.
• Maria Papoila (participação em vídeo): dedicada à valorização do pão enquanto elemento cultural, através da partilha de histórias, saberes e práticas.
• Adelina Domingues: antropóloga, da Câmara Municipal do Seixal/Ecomuseu Municipal do Seixal. Estuda e investiga património moageiro e participa na gestão patrimonial do Moinho de Maré de Corroios.
• Mauro Loureiro: chef do restaurante Sóçe, com uma abordagem gastronómica que valoriza o território, os produtos locais e a identidade da cozinha contemporânea.
• Teresa Vivas: consultora e especialista gastronómica. Ativista social e cofundadora da Chefs Agency, tendo colaborado com chefs como Vítor Sobral. Lidera atualmente o projeto Mesa Cultura Gastronómica, focado na valorização da gastronomia e do território.